Avec Jérôme Schabanel aux commandes, la célèbre institution de la rive gauche promet un retour à l'authentique.
Une tradition de propriété
Chaque changement de propriétaire pour cette institution du quai des Grands-Augustins évoque un rite. Aujourd'hui, Jérôme Schabanel se lance dans un projet de renaissance, avec la promesse de raviver l'authenticité de cet établissement historique, anciennement sous l'égide de Jules Lapérouse.
Lapérouse fait partie des trésors parisiens. Implanté sur le quai des Grands-Augustins, ce restaurant a vu défiler des générations de gourmets. Établi au XIXe siècle, cet établissement a d'abord été un lieu de négoce pour les marchands de volailles, avant de se transformer en un havre de délices culinaires, où les poncifs sociaux croisaient les affaires. Les salons, marqués par l'opulence des décors en plâtre et des miroirs chargés d'histoires, invitent les convives à vivre une expérience unique.
Pourquoi choisir Lapérouse ?
L'atmosphère magique
En entrant, vous plongez dans une ambiance où l'histoire dialogue avec la modernité. Les illuminations tamisées des salons créent une atmosphère intime, propice aux rencontres exceptionnelles.
Une cuisine réinventée
Le chef, récemment intronisé, s'apprête à réaffirmer une tradition culinaire française tout en apportant des touches contemporaines. Le vol-au-vent aux écrevisses revient sur la carte, tandis que de nouvelles recettes enrichissent le menu.
Un service à perfectionner
Cependant, quelques éléments attendent d'être perfectionnés, notamment au niveau du service, qui se cherche encore sous sa nouvelle direction. L'incontournable bar, sous la houlette de Bernard Merlette, promet une carte des cocktails à la hauteur de l'établissement.
Informations pratiques
Ouvert de 12 h à 23 h 30, sauf le dimanche et le samedi au déjeuner, Lapérouse est situé au 51, quai des Grands-Augustins, Paris VIe. Contact : 01 56 79 24 31. Visitez également www.laperouse.fr.
Revue de détails
Voiturier : Oui.
Salons : Des espaces divers adaptés à toutes les occasions, allant de petites réunions intimes à des repas en groupe.
Rendez-vous romantique : Les salons privés invitent à la complicité tout en préservant l'intimité.
