Plutôt que de vous tourner vers des lasagnes traditionnelles, laissez-vous tenter par une version aux aubergines et courgettes, fruit du savoir-faire du chef Juan Arbelaez.
Les lasagnes constituent un incontournable des repas en famille. Faciles à préparer, elles se déclinent à l'infini : bolognaise, épinards et feta, ou même au poulet. Sur ses réseaux sociaux, Juan Arbelaez propose une version méditerranéenne avec des aubergines, des courgettes, une sauce tomate revisité et de la feta. Prêt à essayer ? Suivez le guide !
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ?
La réponse dépend du type de pâtes utilisées. Les pâtes sèches se prêtent à une précuisson. Trempez-les brièvement dans de l'eau chaude pour réduire le temps de cuisson. Veillez à bien préparer votre garniture au préalable pour une dégustation réussie. Avec suffisamment de sauce, les lasagnes peuvent cuire parfaitement en une fois.
Les ingrédients pour les lasagnes à la grecque
Pour régaler de 4 à 6 gourmands, voici ce qu'il vous faut :
- 7 aubergines
- 3 têtes d’ail
- 1 piment doux
- 1 courgette
- 1 tomate
- Environ 250 g de feta
- 1 oignon rouge
- Gros sel
Les étapes de la recette
Voici la préparation étape par étape :
- Rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en grandes lamelles.
- Faites des entailles dans la chair, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.
- Dans une poêle chaude et huilée, faites dorer les têtes d’ail et le piment. Réservez-les en conservant l’huile.
- Essuyez les aubergines et dorer chaque côté dans la poêle.
- Découpez la courgette en lamelles épaisses et émincez l’oignon et le piment. Faites cuire les courgettes pour les colorer.
- Pressez les têtes d’ail pour en extraire la chair et écrasez-la.
- Dans une nouvelle poêle, faites revenir l'oignon et le piment, puis ajoutez la tomate râpée. Mélangez bien.
- Transvasez le tout dans un faitout et incorporez l'ail écrasé. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Émiettez la feta.
- Dans un plat à gratin, alternez couches de lasagnes, aubergines, courgettes, sauce et feta, puis enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Avant la fin, ajoutez de la feta sur le dessus et passez sous le gril pour dorer.
