Régalez vos invités avec une mousse de poulet légère qui ne manquera pas d'impressionner lors de vos apéritifs. Facile à préparer, elle est idéale pour garnir vos toasts en entrée ou lors d'un cocktail. Cette recette équilibrée se distingue par des saveurs délicates tout en étant simple à réaliser.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de blancs de poulet
- 100 millilitres de crème légère
- 5 grammes de gélatine en poudre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel et poivre selon le goût
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Moule à terrine
Préparation
Étape 1 : Cuisson du poulet
Coupez les blancs de poulet en morceaux et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive pendant environ 10 minutes.
Étape 2 : Dissolution de la gélatine
Mélangez la gélatine en poudre avec 5 cuillères à soupe d'eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes pour dissoudre la gélatine.
Étape 3 : Mixage des ingrédients
Dans un mixeur plongeant, ajoutez le poulet cuit, la crème légère, la moutarde, le sel, le poivre et la ciboulette. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Incorporation de la gélatine
Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de poulet et mixez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 5 : Moulage
Versez la préparation dans le moule à terrine et égalisez la surface avec une spatule.
Étape 6 : Réfrigération
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la mousse prenne correctement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de paprika ou de curry au mélange avant de mixer, offrant ainsi une touche à la fois épicée et colorée.
Accord mets-vins
Accompagnez cette mousse de poulet d'un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay. Leurs arômes fruités et leur fraîcheur s'accorderont parfaitement avec la douceur de la mousse.
L’info en plus
La mousse de poulet est une spécialité française célèbre, souvent servie en entrée. Apparaissant au XVIIIe siècle, elle est aujourd'hui revisitée dans une version plus légère pour répondre aux besoins nutritionnels modernes.
