Dans son ouvrage Le Goût de Cotonou, la cheffe Georgiana Viou nous plonge dans la richesse de la cuisine béninoise, une des plus variées d'Afrique. Avec des plats emblématiques comme l’Ata, le Dja, et l’Andou, elle offre une véritable aventure culinaire.
Une passion ancrée dans les souvenirs familiaux
Originaire du Bénin mais résidant à Marseille, Georgiana a toujours eu une passion pour la cuisine, développée dès son enfance sous l'œil bienveillant de sa grand-mère. Cette dernière, ayant dirigé une entreprise d'import-export, savait organiser de grands repas, favorisant ainsi une forte tradition culinaire au sein de sa famille.
Après avoir vécu plusieurs années en France, où elle a commencé à recréer les recettes familiales avec l'aide de sa mère par téléphone, Georgiana a ressenti le besoin de formaliser ces créations sur papier. La perte de sa grand-mère l’a profondément touchée et l’a motivée à documenter cette précieuse tradition culinaire.
Un parcours marquant vers la reconnaissance
Georgiana a fait le grand saut vers le monde de la gastronomie en participant à un concours de cuisine amateur, suivi de sa participation à l’émission Masterchef, où elle a brillé en tant que finaliste. Après ce succès, elle a poursuivi des expériences professionnelles dans divers restaurants parisiens avant de retourner à Marseille, où elle a ouvert son propre atelier culinaire.
Avec passion, elle a exploré le potentiel de la cuisine méditerranéenne, tout en laissant son empreinte personnelle dans ses plats, lesquels sont le reflet de ses inspirations diverses : rencontres, marchés locaux et voyages.
Un livre comme hommage à la culture béninoise
Pour Georgiana, son livre est plus qu'un recueil de recettes. C'est un hommage à son héritage culturel et à la diversité de la cuisine béninoise, qui mérite une plus large reconnaissance au-delà des stéréotypes souvent véhiculés. Malgré les défis pour capturer l’essence vivante de sa cuisine, elle a réussi à compiler plus de 150 recettes, chacune racontant une histoire unique.
Son souhait le plus cher ? Que les lecteurs soient inspirés à explorer les saveurs du Bénin,au-delà des frontières, et envisagent une visite à Cotonou, où l'expérience culinaire n'a pas d'égal.
(1) Le Goût de Cotonou, ma cuisine du Bénin, de Georgiana Viou, Éd. Alain Ducasse, 249 pages, 28,90€.
