Les fruits et légumes crus sont riches en vitamines et minéraux essentiels pour notre santé. Toutefois, la cuisson peut altérer ces précieux nutriments. Découvrez des recettes à base d'épinards qui préservent leurs bienfaits tout en offrant des saveurs uniques.
Carpaccio de betterave et radis
Pelez une betterave di Chioggia, puis tranchez-la finement à l'aide d'une mandoline. Répétez l'opération avec un radis blanc type daikon. Disposez les tranches sur une belle assiette et préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus d'orange, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de miel, ainsi que du sel et du poivre. Arrosez le tout, laissez reposer au frais pendant 15 minutes avant de parsemer de persil frais.
Rouleaux de printemps
Pour un en-cas léger, préparez des rouleaux de printemps en enroulant des légumes frais comme des carottes, courgettes, et concombre, ainsi que de la menthe et des germes de soja dans des feuilles de riz préalablement trempées dans l'eau.
Buddha bowl
Cuisinez 160 g de quinoa et de blé complet. Râpez 2 carottes et coupez 250 g de betterave en dés. Assemblez le tout dans un bol avec des jeunes pousses et 20 g de noix. Terminez avec un assaisonnement de votre choix.
Conservation des crudités
Les crudités sont pratiques, car elles ne nécessitent pas de cuisson. Pour profiter de leur croquant, évitez de les laver sous l'eau trop longtemps. Préférez un rapide passage sous un filet d'eau et conservez-les au réfrigérateur le moins longtemps possible.
Bienfaits des légumes crus
Les légumes crus, en plus d'être riches en fibres, contribuent à réguler votre digestion et à stabiliser votre glycémie. Ils sont faibles en calories et en graisses, parfaits pour maintenir la ligne. Évitez les sauces riches en calories et optez pour des alternatives légères à base de yaourt, herbes, et jus de citron.
Explorez vos talents culinaires et préparez des plats aussi sains que délicieux grâce à ces recettes à base d'épinards et autres légumes de saison !
