Partez à la découverte des saveurs de l'Alsace grâce à Cyril Lignac, qui vous propose une recette de volaille au Riesling, parfaite pour les repas de fête !
Dans son émission emblématique Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous transporte en Alsace avec une délicieuse volaille au Riesling, accompagnée de spätzles, ces petites pâtes emblématiques de la région. Suivez les étapes de cette recette savoureuse et festive.
Ingrédients nécessaires pour la volaille au Riesling
Cyril Lignac vous propose une liste d'ingrédients simples et accessibles pour préparer ce plat pour 4 personnes :
- 1 volaille de 1 kg, découpée en morceaux
- 280g de spätzles en sachet
- 75g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de Riesling
- 3 cl de Cognac
- 250g de champignons de Paris, lavés et tranchés
- 4 échalotes, pelées
- 1/2 botte de persil plat, haché
- Huile neutre
- Sel et poivre
Étapes de préparation de la volaille au Riesling
Voici comment préparer la volaille au Riesling de manière simple et appétissante :
- Découpez la volaille en morceaux et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte préchauffée, ajoutez un filet d'huile, puis les morceaux de volaille et faites-les dorer.
- Incorporez 50g de beurre pour enrichir la coloration.
- Cisez les échalotes et ajoutez-les à la cocotte avec ¾ du persil, laissez cuire puis déglacez avec le Cognac.
- Laissez réduire légèrement, ajoutez le Riesling et les champignons, puis laissez mijoter environ 20 minutes.
- Incorporez la crème fraîche.
- Dans une poêle, faites fondre les 25g de beurre et ajoutez les spätzles, en les faisant cuire trois minutes.
- Pour servir, déposez les spätzles dans des assiettes creuses, ajoutez les morceaux de volaille au centre et nappez de sauce, puis parsemez de persil.
Il ne vous reste plus qu'à déguster ce plat réconfortant ! Bon appétit !
