Avec l'arrivée des températures élevées, rien de tel qu'un yaourt glacé fait maison pour se rafraîchir. Plus sain et personnalisé selon vos goûts, ce dessert populaire d'origine américaine s'est imposé comme une véritable tendance lors des journées ensoleillées. Voici comment préparer un yaourt glacé, que vous ayez ou non une sorbetière !
Ce délice, également connu sous le nom de frozen yogurt, a su conquérir le cœur des Français en un rien de temps. Né aux États-Unis il y a plusieurs décennies, le yaourt glacé se distingue par ses arômes variés et ses toppings divers, allant des fruits frais aux éclats de chocolat, en passant par des coulis colorés. Les seules limites à votre créativité résident dans votre gourmandise ! Vous pouvez utiliser du yaourt nature, du skyr ou même du lait végétal pour les personnes intolérantes au lactose. Quel que soit le choix, le résultat est toujours à la hauteur des attentes.
Quelle est la différence entre un yaourt glacé, une crème glacée et un sorbet ?
À l'heure de choisir un dessert glacé, la variabilité peut être déconcertante. À la plage ou lors d'une promenade, savourer une glace fait partie des plaisirs d'été. Découvrons les différences entre ces desserts :
- Sorbet : Un mélange d'eau, de sucre et de fruits (au moins 25 %), sans matière grasse, offrant des saveurs variées grâce à des additions comme des épices ou des légumes mixés.
- Crème glacée : Réalisée à partir de lait, de crème, de sucre et d'arômes, elle est plus riche en calories et en matières grasses.
- Yaourt glacé : Un mélange de yaourt remplaçant la crème, avec moins de matières grasses et plus de protéines, le tout avec une touche acidulée inoubliable.
Comment éviter l’apparition des cristaux de glace ?
Au moment de déguster votre yaourt glacé, il peut arriver que des cristaux de glace se forment, ce qui peut altérer l'apparence et la texture de votre dessert. Pour remédier à cela, une astuce simple consiste à placer une feuille de papier sulfurisé sur la surface du yaourt avant de le remettre au congélateur. À votre prochaine dégustation, la texture sera parfaitement lisse !
Comment préparer du yaourt glacé sans sorbetière ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de yaourt
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un saladier, battez le blanc d'œuf avec le sel et le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre suivi du sucre glace tout en continuant à battre.
- Incorporez délicatement le yaourt à la préparation.
- Si vous avez une sorbetière, versez la préparation et laissez turbiner pendant 20 à 25 minutes.
- Sans sorbetière, placez la préparation dans un bac en métal au congélateur, en remuant toutes les 45 minutes pendant environ 3 heures.
- Ajoutez les toppings de votre choix et savourez !
