La Chandeleur approche et quel meilleur moyen de célébrer cette fête qu'avec des crêpes irrésistibles? Aujourd'hui, je vous propose une version gourmande : les crêpes façon tiramisu. Ce dessert, alliant légèreté et douceur, promet de ravir vos invités. Pour les accompagner, un Cidre de Bretagne Variétés Anciennes Bio Brut Val de Rance, avec sa pointe d'acidité, est un choix parfait pour équilibrer le sucré de ces crêpes.
Quelques astuces pour réussir vos crêpes
Pour garantir une texture parfaite, je vous invite à lire mon article dédié aux crêpes, où vous trouverez conseils et astuces incontournables. Le succès de vos crêpes dépend de petits détails, tels que :
- Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange.
- Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes avant la cuisson pour une texture optimale.
Préparer une chantilly onctueuse
La garniture se compose d'une chantilly au mascarpone. Pour bien la réussir, suivez ces conseils simples :
- Rendez vos ingrédients bien froids pour une chantilly légère et aérienne.
- Évitez de trop fouetter pour ne pas obtenir de beurre, un effort bien utile!
Recette des crêpes façon tiramisu
Composées de crêpes moelleuses garnies d'une onctueuse crème mascarpone, ces crêpes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler non garnies.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 8 personnes
Calories par portion : 359 kcal
Matériel nécessaire
- 1 crêpière
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait (animal ou végétal)
- 25 g de margarine ou beurre, fondu
Pour la garniture :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide
- 40 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 10 cl de café fort
- 100 g de biscuits amaretti
- 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)
- Cacao amer en poudre
Instructions
Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, combinez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et incorporez les œufs battus. Mélangez pour éviter les grumeaux.
- Intégrez progressivement le lait en fouettant, puis le beurre fondu. Mélangez bien.
- Huilez une poêle et faites cuire les crêpes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une assiette.
Préparation de la garniture
- Fouettez le mascarpone avec le sucre et l'extrait d'amande amère. Ajoutez la crème bien froide et réservez au frais.
- Concassez légèrement un tiers des biscuits et réservez-les.
- Au moment de servir, battez la crème en chantilly ferme et imbibez le reste des biscuits dans le café ou l'amaretto.
- Garnissez les crêpes avec la crème, ajoutez les biscuits imbibés, pliez-les et saupoudrez de brisures de biscuits et de cacao avant de servir, accompagnées d'un cidre brut.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 359 kcal, Glucides : 46 g, Protéines : 8 g, Lipides : 16 g, Cholestérol : 81 mg
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