Le dry yogurt, cette nouvelle mode qui envahit les réseaux sociaux, crée autant de discussions que de curiosité. Que se cache-t-il réellement derrière cette préparation esthétique et riche en protéines ? Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste, lève le voile sur cet engouement.
Le concept du dry yogurt consiste à déshydrater un yaourt, généralement grec, pour en retirer l'eau. Pour ce faire, on étale le yaourt sur une gaze, que l'on replie et dépose sur une passoire située dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Résultat : un yaourt concentré et dépourvu de son lactosérum.
De nombreux utilisateurs de Tiktok ajoutent des colorants pour obtenir un visuel attrayant. Selon Corinne Fernandez, « le lactosérum est le liquide que l'on trouve souvent en surface d'un yaourt au moment de l'ouverture. En le retirant, on se demande s'il y a vraiment un intérêt santé à ce processus. »
Les mêmes avantages nutritionnels que le yaourt
Le dry yogurt est effectivement riche en protéines, ce qui est bénéfique pour la musculature et procure une sensation de satiété. Néanmoins, il est important de noter que le yaourt grec comporte un taux élevé de graisses, avoisinant les 10g pour 100g, ce qui peut être à surveiller pour ceux qui souhaitent maintenir leur ligne.
En plus de sa composition, cette préparation déshydratée conserve les atouts nutritionnels du yaourt traditionnel, tels que les probiotiques bénéfiques pour le microbiote intestinal et le calcium, essentiel pour la santé osseuse. Néanmoins, il est recommandé de prendre certaines précautions lors de sa préparation.
Ce à quoi il faut faire attention
Corinne Fernandez souligne l'importance de l'hygiène. « Manipuler des produits frais peut poser un risque bactériologique. Soyez donc très vigilant à ce sujet. »
Concernant les colorants, une attention particulière doit être portée. Certains colorants chimiques, comme ceux issus de la cochenille, peuvent provoquer des allergies, tandis que ceux dérivés de la pétrochimie ne sont pas très naturels. Privilégiez des colorants à base de végétaux, tels que les myrtilles ou les fraises, qui offrent une alternative sans risque pour la santé.
Retirer le lactosérum est dommage
En plus de son côté ludique, retirer le lactosérum permet aux personnes intolérantes au lactose de profiter du yaourt. Cependant, pour ceux qui le tolèrent, il est crucial de saber que ce liquide est riche en protéines de haute qualité. Un choix judicieux serait d'opter pour un yaourt nature, et de consommer le dry yogurt avec modération afin de maintenir une alimentation équilibrée.
