Éric Guérian, chef reconnu étoilé, dirige la Mare aux Oiseaux en Brière et le Jardin des Plumes à Giverny. Sa cuisine est bien plus qu'une simple préparation : c'est une véritable œuvre d'art qui reflète un parcours de vie et une passion pour l'exploration culinaire.
Une cuisine inspirée par les voyages
Éric Guérian jongle habilement entre la cuisine, le dessin et la photographie, intégrant ainsi toutes ces passions dans une démarche artistique unique. Dans son livre Migrations, il partage les émotions vécues au cours de ses voyages, associant amour, joie, désir, angoisse et enchantement à chaque plat qu'il crée.
Les plats phares d'Éric Guérian
- Galetzas : une alliance de saveurs marines et traditionnelles.
- Thon, framboise et livèche : un plat qui surprend par son équilibre audacieux.
- Fondant de poulet : un classique revisité avec finesse.
- Dessert : un voyage sucré à ne pas manquer.
Pour découvrir toutes ses recettes, plongez dans les pages de son livre, disponible chez La Martinière pour 32€.
Les adresses : La Mare aux Oiseaux, 223 rue du chef de l'île 44720 Saint Joachim et Le Jardin des Plumes, 1 rue du milieu, 27620 Giverny.
Photo : Matthieu Cellard
