Depuis que le cake au citron de Pierre Hermé a fait le tour d'Internet, il ne cesse de séduire les amateurs de pâtisserie. Avec sa texture légère et son goût de citron éclatant, il est devenu un incontournable des goûters et des desserts. Voici la recette simplifiée pour réaliser ce délice à la maison !
Ingrédients nécessaires pour confectionner le cake
Pour garantir le succès de votre cake, voici les ingrédients recommandés par le célèbre pâtissier :
- 65 g de beurre
- 1 gros citron non traité
- 200 g de sucre en poudre (ajustable selon les préférences)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le sirop :
- 75 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions pour réaliser le cake au citron
Pour réaliser cette recette, un moule à cake de 20 cm est nécessaire. Suivez les étapes ci-dessous :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, prélevez le zeste du citron et mélangez-le avec le sucre. Ajoutez les œufs et battez le tout jusqu'à obtenir une consistance blanche et légère.
- Incorporez le rhum, la crème et une pincée de sel, puis mélangez à nouveau.
- Tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez-la progressivement en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- En dernier, ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis remuez doucement.
- Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez à 150 °C pendant 50 minutes à 1 heure. Le cake est prêt lorsque la lame d'un couteau plantée au centre en ressort sèche.
Pour préparer le sirop, faites chauffer l'eau avec le sucre, puis incorporez le jus de citron en dehors du feu.
Le secret d'un cake moelleux réside dans ce sirop que vous versez chaud sur le cake refroidi. Profitez de ce délice et partagez-le avec vos amis !
