Après avoir partagé une recette de salade à base de chou-fleur cru, je vous propose une variante avec du chou-fleur cuit, idéal pour ceux qui préfèrent le légumes préparé. Le mariage du lait de coco avec le chou-fleur crée une base onctueuse pour cette salade aux influences thaïlandaises, fraiche et parfumée.
Ingrédients et alternatives
Vous avez la liberté de remplacer le chou rouge et le poivron par d'autres légumes selon vos préférences ou selon ce qui est disponible chez votre producteur. Pensez à des juliennes de concombre, des carottes râpées ou des pousses de soja. Laissez libre cours à votre imagination!
Recette de la salade de chou-fleur thaï
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Calories / Portion: 144 kcal
Conservation: 3 jours au réfrigérateur
Matériel nécessaire
- 1 mixeur
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait de coco
- 30 g d'amandes
- 1 mangue
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- Huile de coco
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cm de gingembre frais
- Jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de miel ou un autre édulcorant liquide
- 5 cl d'eau
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon. Dégermez les gousses d’ail et râpez le gingembre.
- Découpez le poivron en dés et émincez finement le chou rouge.
- Affinez le chou-fleur en petits morceaux à l'aide d'un mixeur.
- Dans une sauteuse avec de l'huile de coco, ajoutez l'oignon et l'ail, puis incorporez le chou-fleur. Ajoutez le lait de coco et le bouillon, et laissez mijoter.
- Pour la vinaigrette, pressez les citrons verts et mixez tous les ingrédients dans un blender.
- Ajoutez à la préparation refroidie la mangue en dés, les amandes concassées, le chou rouge et le poivron. Mélangez avec la vinaigrette.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 144 kcal, Glucides: 23 g, Protéines: 6 g, Graisses: 6 g, Sodium: 51 mg, Potassium: 691 mg, Fibres: 7 g, Sucre: 11 g, Vitamine C: 146 mg
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