Le poulet yassa est un plat incontournable du Sénégal qui se distingue par sa préparation savoureuse et parfumée. Simple à cuisiner, il apporte une touche d'exotisme sur notre table.
Lorsqu'on se pose la question du déjeuner, il n'est pas toujours aisé de trouver une option qui satisfasse tous les goûts tout en étant originale et à prix raisonnable. Une solution intéressante consiste à explorer les cuisines du monde, et notamment celle de l'Afrique. Le poulet yassa, véritable spécialité sénégalaise, mérite d'être découvert. À la base, le yassa est une sauce à base de citron qui se marie parfaitement avec un poulet mariné.
Ingrédients simples pour une recette savoureuse
Cette recette traditionnelle se décline en de multiples variations. Par exemple, le blogueur culinaire Chef K présente une version agrémentée d'olives. Selon ses mots, « c’est une méthode rapide et délicieuse pour cuisiner le poulet ». Bien que ce plat ait une saveur typique, il ne demande que peu d'ingrédients courants. Il se compose principalement de poulet et d'oignons, auxquels se joignent quelques épices déjà présentes dans nos cuisines. Les blancs de poulet sont souvent utilisés, mais n'hésitez pas à choisir les morceaux que vous préférez.
Préparer un poulet yassa aux olives
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 morceaux de poulet
- 3 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 2 citrons
- 1 botte de persil
- 3 gousses d'ail
- Du piment (à ajuster selon vos goûts)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 150 g de pâtes perles
Étapes de préparation :
- Pressez les citrons, épluchez et écrasez l'ail, émincez le piment et intégrez-les dans un mixeur avec le persil, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel, poivre et cumin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène et réservez au frais.
- Faites des incisions sur le poulet et nappez-le généreusement de cette marinade. Conservez le reste pour la suite.
- Dans un saladier, mélangez les oignons émincés et le poulet, puis ajoutez la marinade. Filmez et laissez mariner au frais pendant trois heures minimum.
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer le poulet, puis réservez. Faites ensuite revenir les oignons avec du laurier et un peu d'eau jusqu'à obtenir une compotée.
- Terminez la cuisson du poulet au four (environ 20 à 30 minutes à 180°C). Profitez-en pour cuire les pâtes en accompagnement.
- Dressez votre assiette avec un lit de pâtes, ajoutez la compotée d'oignons, le poulet, et arrosez de sauce.
