Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, peut être tout aussi gourmand sans l'ajout de vin ou de crème. Grâce à des ingrédients accessibles en ligne, cette version revisité est riche en saveurs. Suivez ce guide simple pour réaliser un risotto à la maison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de safran
Ustensiles
- Sauteuse antiadhésive
Préparation du risotto
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon séché et l'ail en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz Arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide, soit environ 2 à 3 minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant continuellement et en laissant s'évaporer le liquide entre chaque ajout.
Étape 5
Ajoutez le safran et continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Étape 6
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce du chef
Pour un risotto encore plus parfumé, envisagez d'incorporer une pincée d'herbes italiennes séchées en même temps que le safran.
Accords mets-vins
Servez ce risotto avec un vin blanc sec, tel qu'un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, qui ne masquera pas sa saveur délicate.
Origine du risotto
Le risotto a ses racines en Italie, particulièrement dans le nord, en Lombardie. Bien qu'il nécessite une attention constante pendant la cuisson, le résultat est inoubliable et vaut chaque effort.
