Les légumes secs tiennent une place de choix dans une alimentation équilibrée. En plus de leurs bienfaits nutritionnels, ils s'invitent dans des plats salés comme dans des desserts surprenants. Découvrez notre sélection de 10 recettes tantôt salées, tantôt sucrées, qui allient santé et gourmandise.
Une mise en avant des légumes secs
Ces protéines végétales, à faible indice glycémique, contribuent à une meilleure gestion de la santé et du poids. Voici quelques recettes qui mettent en lumière le potentiel culinaire des légumes secs :
- Coco riz coco
- Soupe de pois cassés aux fanes de légumes
- Galettes de fèves et aubergines confites
- Bûcheronne, minestrone de la forêt
- Verrines de mogettes, tartare de thon et tomate
Des desserts à base de légumes secs
Saviez-vous que les légumes secs peuvent également sublimer vos desserts ? Voici quelques idées :
- Cake en bouchées aux mûres ou framboises (à base de haricots rouges)
- Pain d'épices de légumes secs
- Financiers aux amandes et aux pois chiches
- Brownie au chocolat avec haricots rouges, pistaches et noix de pécan
Les légumes secs sont non seulement riches en fibres et en protéines, mais ils se marient aussi à merveille avec des céréales, renforçant ainsi leur apport nutritif. Pour une assimilation optimale du fer, pensez à combiner ces plats avec des légumes riches en vitamine C.
