En Polynésie, le poulet du dimanche se prépare de cette façon. Une recette typique, simplifiée par Laurent Mariotte pour un essai à domicile.
Rêvez-vous de vous prélasser sur les plages de Bora Bora ou d'explorer les lagons turquoise de Maupiti ? Bonne nouvelle, il est possible de voyager au cœur de la Polynésie sans quitter votre cuisine. Avec un plat savoureux comme le poulet fāfā, vous pourrez vous évader en moins d'une heure.
Le poulet fāfā : un incontournable polynésien
Ce plat emblématique des îles tire son nom des feuilles de taro, surnommées "épinard polynésien". "En Polynésie, nous utilisons des feuilles de taro, un tubercule très prisé ici," explique Laurent Mariotte. "Étendant la recette à la métropole, j'ai opté pour des feuilles d'épinards, plus accessibles," ajoute-t-il.
Ingrédients nécessaires pour le poulet fāfā
Ce plat se compose principalement de :
- 4 cuisses de poulet, coupées en deux
- 400 g d'épinards en branches
- 1 pousse de gingembre (40 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons verts
- 25 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de volaille
Préparation du poulet fāfā
- Dans une cocotte préalablement huilée, faites dorer les morceaux de poulet sans les colorer excessivement.
- Émincez les oignons, puis râpez le gingembre et l'ail. Incorporez-les au poulet et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon et assaisonnez selon vos goûts ; couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez les épinards lavés, mélangez et laissez cuire encore 15 minutes.
- Ajoutez les ⅔ du lait de coco ainsi que le jus des citrons, et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Incorporez le reste du lait de coco à la fin.
Traditionnellement, le poulet fāfā est servi chaud avec du riz. C'est un plat parfumé et complet, promettant un voyage pour vos papilles dès la première bouchée.
