La célèbre tarte Tatin, joyau de la pâtisserie française, se réinvente aujourd'hui avec une recette légère et parfumée à la cannelle. Parfaite pour des moments chaleureux en famille ou entre amis, cette tarte renversée promet une association parfaite de croustillant et de fondant, idéale pour éveiller vos papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 6 pommes
- 100 grammes de sucre roux
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Moule à tarte
- Couteau d'office
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes et découpez-les en quartiers, en retirant le cœur et les pépins.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre roux et laissez légèrement caraméliser.
Étape 4
Incorporez les quartiers de pommes dans la poêle, saupoudrez de cannelle, puis laissez cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Étape 5
Beurrez un moule à tarte et disposez les pommes de manière harmonieuse.
Étape 6
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
Étape 7
Piquez la pâte légèrement avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop lors de la cuisson.
Étape 8
Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 9
Laissez reposer la tarte 5 minutes après l'avoir sortie du four, puis retournez-la sur un plat de service.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées sur les pommes avant de recouvrir avec la pâte feuilletée. Cela apportera un croquant irrésistible à votre dessert.
Boisson recommandée
Accompagnez votre tarte Tatin légère d'une tasse de thé noir aux épices ou d'un cidre doux légèrement frais pour un accord parfait.
Originaire de Lamotte-Beuvron, cette tarte emblématique est le fruit d'une invention légendaire par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle. Elle est appréciée pour son mélange de textures et de saveurs, conquérant les cœurs et les palais à travers le monde.
