Appréciée autant crue avec des tomates qu’en pizza, la mozzarella est un véritable régal. Mais est-elle compatible avec une perte de poids ? Notre experte répond par l'affirmative.
La mozzarella est un incontournable des repas d'été. Qu'il s'agisse de la déguster avec un filet d'huile d'olive et des tomates fraîches ou d'en savourer une tranche fondante sur une pizza maison, ce fromage ravit les papilles.
Avec l'aide de Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner, nous faisons le point sur la mozzarella et son rôle dans un régime équilibré.
Une source de protéines à privilégier
Première chose à retenir : la mozzarella est riche en protéines, avec environ 16 g pour 100 g, un niveau comparable à celui du tofu. Ce fromage à base de lait de vache offre une sensation de satiété, ce qui aide à éviter les grignotages qui peuvent nuire à votre silhouette. De plus, les protéines contribuent à la masse musculaire qui brûle des calories.
Ensuite, la mozzarella est nutritive. Elle renferme du calcium, essentiel pour la santé des os, de la vitamine B12, nécessaire au fonctionnement du système nerveux, du phosphore pour la construction osseuse, et du zinc, bon pour la peau. "De plus, elle a une faible teneur en lactose, convenant aux personnes intolérantes", précise Frédérique Chataigner.
Un point souvent critiqué est sa teneur en graisses. En effet, 100 g de mozzarella contiennent environ 18 g de lipides. Néanmoins, certaines de ces graisses, telles que l’acide linoléique conjugué (CLA), présentent des avantages pour la santé et ne sont pas pro-inflammatoires.
Choisir la bonne mozzarella pour votre santé
Quel type de mozzarella consommer ? Voici un conseil de l'experte : "Évitez les mozzarellas industrielles, souvent chargées en additifs et trop riches en sel. Optez pour des produits artisanaux." Elle recommande en particulier la mozzarella di bufala campana : "produite avec du lait de bufflonnes, elle est plus grasse mais aussi plus nourrissante et savoureuse".
Comment cuisiner la mozzarella ? L'association classique demeure les tomates-mozzarella. "Pour un plat sain, mariez votre mozzarella avec des tomates du jardin, un filet d'huile d'olive, et les saveurs du basilic et du vinaigre". Si vous souhaitez une version plus chaude, les aubergines alla parmigiana, un gratin typique du Sud de l'Italie, sont une excellente option.
Pour profiter au mieux de la mozzarella, Frédérique Chataigner advise : "C'est parfait pour le déjeuner, mais il vaut mieux l'éviter le soir car elle peut être plus difficile à digérer."
Merci à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et auteure de SelfHacking, Maigrir avec gourmandise.
