Bienvenue dans le monde du Air Fryer! Aujourd'hui, je partage une recette exceptionnelle tirée de mon livre "Tous accro au Air Fryer", disponible en librairie. Ce livre propose 100 recettes variées allant de l'apéritif au dessert, spécialement conçues pour vous faciliter la vie en cuisine.
Cette recette a été élaborée pour garantir un filet mignon à la fois tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, tout en préservant ses arômes délicats. Grâce à l'Air Fryer, la cuisson est rapide et uniforme, ce qui est parfait pour ce morceau de viande délicat. L'association de l'ail et de l'orange apporte une saveur douce et fraîche, idéale pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités.
Sur ce blog, Cuisine Addict, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking, le tout avec listes de courses et instructions claires. Laissez libre cours à votre créativité culinaire!
Mon dernier livre
'C'est Light'ment bon!' par Sandra Thomann - Editions Larousse
Choisir le bon filet mignon
Qualité de la viande
Pour une meilleure qualité, privilégiez l'achat de votre filet mignon chez un boucher de confiance plutôt que dans les supermarchés. Optez pour une viande bien rose, signe de fraîcheur, et évitez les morceaux avec des zones brunes ou grises. Un peu de graisse est nécessaire pour garder la viande juteuse, mais évitez les gros morceaux qui pourraient être découpés avant cuisson.
La texture est également cruciale. La viande doit être ferme et légèrement élastique au toucher. Je vous conseille de choisir un filet d'environ 5 cm d'épaisseur pour une cuisson optimale à l'Air Fryer.
Préparation du filet
Avant de commencer la cuisson, sortez le filet du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour le ramener à température ambiante. Essuyez-le avec du papier absorbant pour éviter l'humidité, ce qui favorisera une belle croûte. Préparez ensuite la marinade avec les ingrédients mentionnés, en laissant mariner idéalement pendant deux heures, voire toute une nuit au réfrigérateur pour les saveurs maximales.
Cuisson au Air Fryer
Réglez votre Air Fryer à 180°C en mode Viande. J'utilise l’Easy Fry and Grill de Moulinex, mais d'autres modèles conviennent également. Pas besoin de préchauffage!
Servir le filet mignon
Repos de la viande
Après la cuisson, laissez toujours reposer le filet mignon pendant 5 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre. Sur une planche à découper, recouvrez légèrement le filet avec du papier aluminium. Ensuite, tranchez le filet en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Accompagnements suggérés
Pour compléter ce plat, j’ai préparé des légumes au Air Fryer. J'ai coupé en dés un potimarron, une patate douce et des carottes, assaisonnés avec le jus d'orange, du sel et du poivre. Faites cuire à 180°C pendant environ 20 minutes et disposez autour du filet sur votre plat de service.
Filet mignon ail et orange à l'Air Fryer
Un filet mignon savoureux à cuisiner facilement à l'Air Fryer.
Conservation: 2 jours au réfrigérateur, 5 jours sous vide, congelable jusqu'à 3 mois.
Matériel nécessaire
- Air Fryer
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc ou veau
- 3 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- Huile d’olive
- 2 oranges
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un petit hachoir, mixez les zestes d'orange, les gousses d'ail pelées et dégermées avec le romarin. Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, placez-le dans un plat et recouvrez avec la marinade. Laissez mariner au moins 2 heures (jusqu'à 1 nuit).
- Dans l'Air Fryer, faites cuire le filet pendant 12 minutes à 180°C (en mode Viande), en le retournant à mi-cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 143 kcal
- Protéines: 24 g
- Gras: 2 g
- Carbohydrates: 8 g
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