Pour les fêtes de fin d'année, il est possible de concocter des plats raffinés sans exploser son budget. Alors que les dépenses de Noël peuvent rapidement s'accumuler avec les cadeaux, le décor et les courses, intégrer des poissons abordables à votre menu peut être une excellente solution. D’après l’Insee, les prix des aliments ont nettement augmenté cette année, mais il existe des alternatives savoureuses aux mets traditionnels.
Quels poissons choisir pour un bon rapport qualité-prix ?
Parmi les choix judicieux, la truite se démarque comme un classique français, riche en oméga 3 et extrêmement polyvalente. Les sardines et les maquereaux, souvent sous-estimés, mais délicieux, méritent également une place sur votre table. D'autres options comme le merlan ou la daurade, ainsi que le tilapia et l'églefin, peuvent également ravir vos invités sans grever votre budget.
Des idées créatives pour vos plats de fête
Ces poissons peuvent être transformés en plats dignes de la fête. Pour l'apéritif, pensez à des mini-cakes salés à la truite fumée ou une tartinade de sardines sur des blinis. En plat principal, les filets de merlan en papillotes accompagnés d'un gratin de patates douces émerveilleront vos convives. Une recette originale de mijoté d'églefin aux morilles apportera une touche de sophistication.
Recette de filets de merlan en papillotes
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires : 4 filets de merlan, 2 tomates, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 2 cuillères à soupe de moutarde, 30 g de beurre demi-sel, un bouquet d’herbes fraîches (coriandre ou basilic), sel et poivre.
Pelez et émincez l’oignon. Coupez les tomates en dés et répartissez-les sur 4 carrés de papier cuisson. Mélangez la crème et la moutarde, puis étalez ce mélange sur les filets de merlan. Disposez les filets sur les légumes, pliez les papillotes, et faites cuire pendant 6 minutes à 650 watts. Laissez reposer avant de servir.
Gratin de patates douces
Pour accompagner le poisson, un gratin de patates douces pour 4 personnes se prépare ainsi : 1 kg de patates douces, 20 cl de crème fraîche, 4 petits oignons frais, 2 gousses d’ail, 100 g de fromage râpé, avec de la muscade, thym, sel et poivre.
Faites cuire les patates douces dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les. Faites sauter les oignons et l’ail dans une poêle avec le thym. Mélangez le tout avec la purée de patates douces, puis incorporez la crème et la moitié du fromage. Enfournez pendant 25 minutes à 200°C pour un gratin doré et savoureux.
