Considéré comme le "quota belge" dans Top Chef 2021, Mathieu Vande Velde n'est pas simplement un novice. À seulement 22 ans, il était déjà sous-chef dans un restaurant étoilé. Bien qu'écarté de la compétition, ce cuisinier énergique continue de projeter ses ambitions.
Fort de son expérience à La Paix, un restaurant étoilé à Bruxelles, ainsi que de ses participations à des événements gastronomiques, plongez dans l'univers du candidat belge de Top Chef 2021.
Un parcours atypique et prometteur
À 22 ans, Mathieu a captivé l’attention des jurés et du public par sa détermination et son enthousiasme. Souvent comparé à des figures emblématiques telles que Gordon Ramsay, il a su allier charme et compétences culinaires. Fan de Top Chef depuis ses débuts, il a dû quitter la compétition après trois semaines, un départ qu’il attribue à la difficulté de l'émission, malgré une préparation intense lors du confinement.
Un jeune chef monté en flèche
Originaire d'Anderlecht, près de Bruxelles, Mathieu a découvert sa passion pour la cuisine grâce à son grand-père. Après avoir obtenu son diplôme de l'école hôtelière de Namur en 2016, il a travaillé sous la direction du chef Lionel Rigolet dans le prestigieux restaurant Comme Chez soi. Sa carrière a pris un tournant lorsque, en août 2019, il a été nommé sous-chef au restaurant La Paix de David Martin.
Une cuisine innovante et sans sel
Mathieu se distingue par son approche originale en cuisine : il refuse l'utilisation de sel industriel, préférant apporter salinité par d'autres ingrédients. Ses plats, alliant innovation et tradition, comprennent des associations audacieuses telles que le bœuf au chocolat ou les carottes au coco-jasmin. Sa passion pour l'innovation s'illustre également dans Top Chef où sa version revisitée de la moule-frite lui a ouvert les portes de la brigade de Philippe Etchebest, bien qu'une ultime épreuve ait pu le faire échouer.
Projets d'avenir et vie privée
Bien que son parcours dans Top Chef ait pris fin, Mathieu poursuit sa carrière à la télévision avec une émission sur RTL-TVI, intitulée "A la sauce belge". En parallèle, il rêve d'ouvrir son propre restaurant. Sa vie privée, quant à elle, reste discrète, mais son Instagram aussi bien que ses apparitions publiques nous laissent entrevoir un passionné décidé à faire sa marque dans le monde culinaire, tout en menant des projets excitants comme le développement d'un Poke bowl avec Poké House.
