Dorées et croustillantes, les gaufres sont idéales pour un moment gourmand. Voici une recette qui ravira les petits comme les grands.
Oubliez l'idée que les gaufres ne se préparent qu'à la Chandeleur ou au Mardi Gras ! Hugo.desserts, chef pâtissier à plus de 359 000 abonnés sur Instagram, nous livre une recette de gaufres inratable qui promet de faire des heureux. À la fois croustillantes et moelleuses, ces gourmandises sont un vrai plaisir. Comptez seulement 10 minutes pour les préparer. Enfilez votre tablier, et en avant pour la pâtisserie !
Secrets du chef pour des gaufres légères et croustillantes
Pour débuter, dans un saladier, ajoutez 120 g d’œufs (environ 2 pièces), 120 g de cassonade et 4 g de sel fin. Blanchissez le mélange au fouet. Incorporez ensuite 6 cl de rhum brun et 200 g de lait, et mélangez bien.
Ajoutez 200 g de farine et 6 g de levure chimique, puis fouettez vigoureusement pour éviter les grumeaux. Versez enfin 100 g de beurre fondu froid. Voici la première astuce : le beurre ne doit pas être trop chaud pour ne pas cuire la pâte.
Il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant 20 minutes au frigo, bien que cela ne soit pas obligatoire, comme le certifie le chef. En attendant, préchauffez votre gaufrier, vapotez à l’huile pour éviter que ça colle et réglez-le à 150 °C. Versez la pâte et faites cuire pendant environ 2 minutes et 45 secondes. Placez les gaufres sur une grille pour qu'elles restent croustillantes, évitant ainsi la condensation.
Idées de présentation pour vos gaufres
Les possibilités de présentation sont infinies. Vous pouvez opter pour un simple saupoudrage de sucre glace ou un filet de miel. Les amateurs de douceurs peuvent savourer ces gaufres nappées de miel, de sirop d’érable, de chocolat fondu ou de pâte à tartiner. Pour un goût plus fruité, ajoutez des fruits frais en fonction des saisons comme des rondelles de banane ou des quartiers de fraises, et n’oubliez pas une boule de glace à la vanille ou une touche de crème chantilly.
Astuces supplémentaires pour des gaufres parfaites
Pour des gaufres bien aériennes, remplacez une partie du lait par de l’eau gazeuse ou de la bière, ce qui aère la pâte. Une autre astuce consiste à séparer les jaunes des blancs d'œufs, puis à battre les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter une texture élastique.
