Transformez votre extracteur de jus en un outil polyvalent, bien au-delà des simples boissons. Découvrez des recettes étonnantes pour enrichir vos plats.
L'extracteur de jus a pris d'assaut nos cuisines ces dernières années. À l'origine utilisé pour réaliser des jus et des smoothies, cet appareil peut également donner naissance à des créations culinaires variées. Estérelle Payany, journaliste et auteure culinaire, nous livre ses astuces pour utiliser cet appareil pour préparer confitures, gelées, condiments, et autres délices comme des houmous et vinaigrettes.
Pourquoi choisir un extracteur de jus ?
Adopter un extracteur de jus, c'est opter pour un appareil à la fois simple et rapide, capable de produire des préparations aux textures variées, riches en saveurs. Selon Estérelle Payany, les recettes réalisées avec cet appareil conservent intactes les qualités nutritionnelles des fruits et légumes, contrairement à certaines méthodes de cuisson qui altèrent les nutriments essentiels. Ce critère nutritionnel est un véritable atout pour ceux qui souhaitent se nourrir plus sainement.
Les types d'extracteurs et leurs avantages
Il existe deux grands types d'extracteurs de jus : le vertical et l'horizontal. L'extracteur vertical, plus courant, est principalement utilisé pour les jus et sorbets, tandis que le modèle horizontal, plus performant, permet de réaliser une plus grande variété de préparations, y compris soupes, pestos, et pâtes. Pour un usage polyvalent, privilégiez l'extracteur horizontal, qui s'accompagne souvent d'accessoires comme le tamis à purée.
Avant toute utilisation, il est crucial de choisir des fruits et légumes bio, à laver convenablement. Ceci garantit des préparations saines et savoureuses.
Préparations variées : desserts, condiments et plus
Condiments : L'extracteur de jus permet de créer de savoureux condiments tels que pestos, ketchups, et tartinades. Laissez libre cours à votre créativité, bien qu'il soit important de noter que seuls les condiments froids peuvent être réalisés.
Purées : En utilisant l'extracteur avec un accessoire à broyer, vous pouvez obtenir des purées onctueuses de légumes.
Confitures : Réalisez des confitures à partir de jus sans pépins, sans sucres ajoutés, en expérimentant avec différents fruits et légumes pour des combinations audacieuses.
Beurre de fruits : Préparez d'irrésistibles beurres de fruits en ajoutant de la matière grasse à des compotes réduites.
Pâtes fraîches : Grâce à des douilles adaptables, l'extracteur vous permet de réaliser des pâtes maison en un rien de temps, en intégrant jus de légumes pour des couleurs attrayantes.
Pour davantage d'inspiration, n'hésitez pas à consulter les ouvrages d'Estérelle Payany qui offrent une multitude de recettes innovantes à réaliser avec votre extracteur de jus.
