Si vous êtes en quête d’un plat savoureux et réconfortant, les orecchiette aux champignons de Laurent Mariotte pourraient bien devenir un incontournable de votre table. Ce délicieux plat de pâtes italien, à la fois simple et raffiné, mêle la texture moelleuse des pâtes à la richesse savoureuse des champignons sautés.
Les ingrédients essentiels pour 6 personnes
- 1 paquet de 500 g d’orecchiette
- 300 g de champignons rosés de Paris
- 300 g de pleurotes
- 300 g de shiitaké
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- 50 g de copeaux de Parmesan
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’une brosse douce et émincez-les, en coupant les pieds pour les pleurotes et les shiitakés.
- Dans une poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les champignons de Paris. Laissez cuire pendant environ 4-5 minutes.
- Ajoutez ensuite les pleurotes et poursuivez la cuisson avant d’incorporer les shiitakés, en veillant à les laisser dorer.
- Laissez cuire les pâtes le temps recommandé sur l’emballage dans l’eau bouillante.
- Ajoutez l’ail et le persil préalablement émincés aux champignons, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout.
- Égouttez les pâtes et incorporez-les aux champignons avec le beurre coupé en morceaux.
- Mélangez bien pour enrober les pâtes de cette préparation savoureuse.
- Servez dans un plat, agrémentez de copeaux de Parmesan et d’un tour de moulin à poivre, puis dégustez immédiatement.
Cette recette simple et délicieuse vous permettra de découvrir la richesse des saveurs italiennes. Avec des champignons bien choisis et une touche d’herbes fraîches, vous pouvez faire de ce plat un vrai régal pour vos invités.
