En ces journées glaciales, rien de tel qu'un plat réconfortant. Les lasagnes au saumon et poireaux sont une alternative crémeuse et iodée qui éveille les papilles. Ce plat innovant, proposé par la cheffe culinaire renommée @cordonbon, ravira les amateurs de saveurs maritimes.
Une recette simple et savoureuse
Pour débuter, il faut préparer la garniture. Faites revenir 4 blancs de poireaux finement émincés dans un mélange de beurre et d'huile d'olive pendant environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à café de sumac, une épice qui ajoute une touche de citron. Ajoutez ensuite 200 g de saumon frais, retirez du feu et mettez de côté.
Pour la béchamel, faites fondre 50 g de beurre aux agrumes dans une casserole, incorporez 50 g de farine pour créer un roux. Ajoutez progressivement 550 ml de lait tout en mélangeant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade pour une profondeur de goût.
Montage des lasagnes
Dans un plat à gratin, alternez des couches de pâtes fraîches, de la garniture au saumon et poireaux et la béchamel. Pour renforcer les saveurs, intégrez 4 tranches de saumon fumé entre les couches. Terminez en recouvrant d'une généreuse couche de comté et de parmesan râpés, puis enfournez le tout à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Une touche de fraîcheur
Le secret d’un gratin parfait réside dans le choix des pâtes. Les pâtes fraîches absorbent mieux la sauce et cuisent uniformément, garantissant une texture parfaite. Si vous optez pour des pâtes sèches, pensez à les précuire.
Avant de servir, laissez reposer les lasagnes 5 à 10 minutes pour que les couches se stabilisent. Un filet de jus de citron frais à la sortie du four peut rehausser encore plus les notes marines du saumon. Accompagnez ce plat d'une salade croquante pour un contraste idéal entre le fondant et le croustillant.
