Le risotto aux chanterelles et sa sauce au bleu est une véritable fête pour les papilles, combinant les arômes délicats des champignons avec la richesse d'un fromage savoureux. Ce plat élégant saura impressionner vos invités lors d’un dîner ou ravir vos proches lors d’un repas en famille.
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de chanterelles séchées
- 100 grammes de fromage bleu
- 1 oignon
- 150 millilitres de vin blanc
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre
Matériel recommandé
- Casserole à fond épais
- Louche
- Spatule en bois
- Poêle antiadhésive
- Râpe à fromage
Étapes de préparation
1. Commencez par réhydrater les chanterelles dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
2. Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile d’olive et faites y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez le riz arborio, et mélangez jusqu'à obtenir un léger aspect nacré.
4. Incorporez le vin blanc et laissez réduire quelques instants, tout en remuant.
5. Versez une louche de bouillon chaud, et remuez jusqu'à ce qu’il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit al dente.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les chanterelles égouttées, assaisonnez avec sel et poivre.
7. Incorporez les chanterelles sautées et le parmesan râpé au risotto.
8. Pour la sauce, faites fondre le fromage bleu mélangé à un peu de crème dans une casserole à feu doux.
9. Servez le risotto chaud, nappé de la sauce au bleu. Ce plat riche et réconfortant promet de séduire chacun de vos convives.
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à infuser le bouillon avec des branches de thym frais. En accompagnement, un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, s'harmonisera à merveille avec les goûts de ce risotto délicat.
