Que servir avec des huîtres pour Noël ? Une sommelière nous révèle le vin parfait pour les accompagner, éloignant ainsi l'acidité du muscadet.
C'est devenu une tradition incontournable : le soir du réveillon, les huîtres fraîches ouvrent le bal des plaisirs gastronomiques. Pour les accompagner, un vin blanc sec est souvent choisi, mais attention aux brûlures d'estomac causées par certains choix peu judicieux. En effet, le muscadet, un vin blanc de Loire élaboré à partir de melon de Bourgogne, est connu pour sa minéralité et son acidité marquée, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde. Alors, pourquoi ne pas explorer de nouvelles options cette année ? Une sommelière experte a partagé avec nous son choix : un vin blanc qui conserve toutes les qualités minérales sans l'aspect mordant du muscadet.
Une recommandation prisée : l'assyrtiko grec
Gordana Josovic, sommelière au prestigieux Atlantis Dubaï, souligne : "Cet accord est particulièrement apprécié en ce moment." Les vins minéraux et salins se marient idéalement avec les huîtres, mais la sélection de Josovic se distingue par sa facilité de dégustation. Ce vin, bien plus riche qu'un muscadet, dévoile des nuances iodées agrémentées de notes d'agrumes confits, de miel et de fruits exotiques, le tout cultivé sous le soleil grec. Il s'agit de l'assyrtiko, un cépage autochtone réputé pour sa fraîcheur, il se marie parfaitement avec les huîtres.
Où dénicher ces trésors ?
Pour les amateurs, deux domaines se démarquent : le domaine de Sigalas à Santorin, pionnier dans la production d'assyrtiko, et le domaine Kir-Yianni en Macédoine, qui en offre également une belle expression. Ces vins sont accessibles dans des cavistes comme à la cave Mavrommatis (Paris 5) et sur des sites en ligne spécialisés tels que Le Comptoir de Messénie, avec des prix variant entre 10 et 20 euros la bouteille. Une excellente occasion d'ajouter une touche méditerranéenne à votre table de Noël !
N.B. : Les commentaires sur le muscadet, bien qu'exagérés, ne remettent pas en cause la qualité actuelle de cette appellation.
Souvenez-vous : la consommation d'alcool doit se faire avec modération.
