Explorez les délices du terroir avec notre recette de chou campagnard, un classique réconfortant qui honore la cuisine rustique d'autrefois. Idéal pour les journées fraîches, ce plat vous ramène à une époque où simplicité et goût se rencontrent.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 unité de chou vert
- 4 pommes de terre
- 2 carottes
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Thym frais
- Laurier
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer l'oignon et l'ail. Épluchez, puis ciselez le chou. Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux.
Étape 2
Faire dorer les lardons dans un peu d'huile d'olive dans la cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporez le chou, les pommes de terre et les carottes.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier, puis salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 4
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus riche, ajoutez quelques saucisses fumées coupées en rondelles lors de l'ajout des légumes.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Cahors s'accordera parfaitement avec les saveurs rustiques.
Info complémentaire
Inspiré par la tradition culinaire française, ce plat témoigne de l'importance du chou dans l'alimentation paysanne. Économique et nourrissant, il a su traverser le temps tout en gardant son caractère unique.
