Êtes-vous en quête d'un plat principal pour votre réveillon de Noël? Pour sortir des sentiers battus, j'ai opté pour une pintade fermière achetée à la coopérative Hop'la. Cette pintade dodue a été farcie avec soin pour l'occasion. N'hésitez pas à passer commande chez ce producteur pour des mets de qualité, que ce soit une dinde, un chapon ou un coquelet.
Pour la farce, je me suis orientée vers une recette traditionnelle associant foies de volaille et marrons, tout en y ajoutant une touche festive grâce au foie gras. Au cours de la cuisson, ce dernier fond délicieusement, rendant la viande juteuse et la farce moelleuse, un véritable régal!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes accessibles et des menus de batch cooking à suivre facilement, accompagnés de listes de courses. Apprenez à savourer le fait maison, amusez-vous en cuisine et épatez amis et famille!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Pintade farcie aux foies de volaille, foie gras et marrons
Pintade fermière farcie pour les fêtes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1h30
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 pintade
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de mélange 5 baies moulu
- 10 cl de vin blanc
- Poivre du moulin
- Huile de colza
Pour la farce
- 250 g de foie gras cru
- 200 g de foies de volaille
- 2 tranches de poitrine fumée
- 75 g de marrons cuits
- 2 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 1 échalote
- 1 œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Commencez par préparer les foies en retirant les nerfs et en les coupant en morceaux. Faites ramollir le pain de mie dans le lait.
- Ciselez l’échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez la poitrine fumée et les foies de volaille, poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Transférez cette préparation dans un mixeur, incorporez la mie de pain et l’œuf, puis rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le foie gras et les marrons à la spatule. Remplissez la pintade de cette farce, puis ficellez-la soigneusement.
- Disposez la pintade dans un plat, arrosez d’huile et enfournez pour 30 minutes.
- Faites fondre le miel en y ajoutant un peu de sel et le mélange 5 baies. Sortez la pintade, baissez la température à 180°C, déglacez le plat avec le vin blanc et badigeonnez la pintade avec le miel. Ajoutez des petites pommes de terre si désiré et remettez au four pendant 15 minutes.
- Enfin, retournez la pintade, badigeonnez-la à nouveau et enfournez pour encore 10 minutes. Si elle dore trop, recouvrez-la de papier aluminium.
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