Offrez-vous une délicieuse expérience culinaire avec ce sauté de porc à la bière. Cette recette, qui marie les saveurs rustiques et une touche innovante, ravira tous les gourmets. Idéale pour un repas chaleureux, elle se prépare facilement et séduira vos convives.
20 minutes
1 heure et 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
- 800 grammes d'échine de porc
- 33 centilitres de bière brune
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de farine
- huile d'olive
- laurier
- thym
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Découper
Coup de couteau : découpez l'échine de porc en cubes de 3 cm. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis farinez-les légèrement pour une meilleure cuisson.
Étape 2 : Saisir
Faites chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte, et faites dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces pour une croûte savoureuse.
Étape 3 : Suer les aromates
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Ajoutez-les à la cocotte pour les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les colorer.
Étape 4 : Déglacer
Versez la bière chaude sur le mélange, en grattant le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs caramélisés.
Étape 5 : Mijoter
Incorporez le bouillon de légumes, le laurier, et le thym. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus fondante, n'hésitez pas à ajouter des dés de lardons fumés lors de la saisie du porc.
Accords mets-vins
Accompagnez votre sauté de porc d'un vin rouge corsé et fruité, comme un Côtes-du-Rhône Villages. Ses arômes se marient parfaitement avec l'intensité de la bière.
Origine du plat
Cette recette traditionnelle trouve ses racines dans les campagnes, où l'on appréciait les mets généreux et réconfortants. La bière confère une note amère qui équilibre la douceur des oignons et du porc. N’hésitez pas à innover en utilisant votre bière préférée pour un goût unique.
