Redécouvrez le réconfort d'une soupe à l'oignon façon grand-mère, un plat intemporel qui réchauffe le cœur lors des soirées d'hiver. Ce classique culinaire, doux et savoureux, s'est transmis à travers les siècles, nous rappelant l'importance des recettes simples, préparées avec passion.
15 minutes
1 heure 10 minutes
facile
€
Ingrédients essentiels
- 6 oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc sec
- Thym frais, 2 feuilles de laurier
- Baguette de pain, fromage gruyère râpé
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Couteau aiguisé
- Cocotte ou faitout
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
Étapes de préparation
1. Émincer les oignons
Coupez les oignons en fines demi-rondelles.
2. Faire revenir
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Ajouter la farine
Saupoudrez de farine et remuez quelques minutes pour bien l'incorporer sans la brûler.
4. Déglacer
Versez le vin blanc pour détacher les sucs au fond de la cocotte.
5. Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Assaisonner
Agrémentez avec le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
7. Préparer les croûtons
Toastez des tranches de baguette et réservez.
8. Finaliser la soupe
Retirez le thym et le laurier, ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre.
Astuce de chef
Pour un effet gratiné, déposez les tranches de baguette sur la soupe, parsemez de fromage râpé et passez sous le grill quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Accord Mets-Vin
Associez cette soupe à un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Leur fraîcheur et leur minéralité feront ressortir la douceur des oignons caramélisés.
Origines de la recette
La soupe à l'oignon trouve ses racines dans la Rome antique, où des soupes simples à base d'oignon étaient déjà populaires. Au fil des siècles, chaque région de France a apporté sa propre touche à cette spécialité, tout en préservant l'esprit convivial qui lui est cher.
