Éblouissez vos convives avec un glaçage bicolore captivant. Bien que spectaculaire, sa préparation est simple grâce à une technique partagée par la talentueuse Elodie Martins, vue sur M6 dans l'émission « Le meilleur pâtissier ».
Pour beaucoup, Elodie Martins est une référence de la pâtisserie, créant des gâteaux magistraux, ornés de fleurs et de dentelles comestibles. Lors d'une rencontre sur le salon Sugar Paris, partenariat de Prima, elle nous montre comment réaliser ce glaçage original, apportant une touche différente au traditionnel glaçage royal.
Les ingrédients indispensables
- 2 x 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 2 arômes colorés (par exemple, fraise et vanille)
Étapes de préparation
- Préparation du glaçage : Dans deux saladiers séparés, versez 250 g de mascarpone et 50 g de sucre glace dans chacun. Battez le mélange au fouet jusqu'à obtenir une texture souple. Incorporez ensuite l'arôme selon les indications du flacon et mélangez à nouveau.
- Assemblage dans la poche à douille : À l'aide d'une spatule, chacun des glaçages se place dans une poche à douille distincte. Après avoir coupé l'extrémité des poches, insérez-les dans une nouvelle poche à douille dotée d'un embout adapté à la décoration que vous souhaitez réaliser. Une douille en étoile fonctionne particulièrement bien ici.
- Application du glaçage : Pressez le fond de la poche à douille pour amener le glaçage. Testez le rendu sur une assiette pour vous assurer de la présentation. Vous êtes désormais prête à décorer vos cupcakes ou un gâteau plus conséquent. Ce glaçage est polyvalent et s'accorde avec une multitude de créations pâtissières.
Pour optimiser votre expérience, n’hésitez pas à consulter nos astuces sur le choix des poches à douille et des embouts !
Suite à sa participation à l'émission Le meilleur pâtissier sur M6, Elodie a publié un charmant ouvrage chez Eyrolles, intitulé Les pâtisseries d'Elodie.
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