Nul besoin de matières grasses animales pour savourer un cake aux abricots tout en moelleux et en gourmandise. Découvrez la recette !
Ah, le fameux cake aux abricots de grand-mère ! Rappelons-nous des arômes enivrants qui envahissaient la cuisine pendant sa cuisson. Sa croûte dorée, son goût rustique, et ces morsures de fruits acidulés qui fondaient en bouche. Inoubliable, cette recette transmise d'une génération à l'autre nous a souvent aidés à nous remémorer les temps passés.
Cependant, un bilan de santé récent a pu émettre quelques réserves concernant notre consommation de matières grasses. Fini les œufs en quantité, le beurre à la louche et les sucres raffinés. Il est temps de repenser ces recettes traditionnelles. Mais pas question de tomber dans le piège des substituts sans saveur comme le fromage blanc ou la stévia. Les gourmets désirent avant tout du goût et de la texture.
Et si la solution se trouvait chez Vanessa Pencrec'h ? Cette auteure et photographe culinaire a partagé sur Instagram sa version végane du cake aux abricots. En utilisant de la compote de pommes et de la poudre d'amandes, elle a su créer un gâteau incroyablement moelleux, sans aucun produit d'origine animale.
Intrigué ? Testez par vous-même cette belle recette. Dans un grand bol, mélangez 125 g de farine, 115 g de poudre d’amandes (ou de noisettes), 6 g de levure chimique, 40 à 60 g de sucre blond et 1 cuillère à café de vanille en poudre. Ajoutez ensuite 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 115 g d'eau ou de boisson végétale (par exemple, d'avoine), puis incorporez 100 g d'abricots dénoyautés coupés en petits dés. Mélangez délicatement et versez cette préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
Pour assurer une cuisson uniforme, réalisez une entaille sur toute la longueur du cake, puis enfournez-le à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de déguster.
Il est vrai que mamie aurait probablement été surprise par l’idée d’utiliser de la compote au lieu de beurre. Mais à la première bouchée, elle aurait réalisé que le moelleux est bel et bien là, et que les abricots apportent une touche de douceur. Preuve que les recettes familiales peuvent évoluer tout en préservant leur essence : le plaisir de déguster.
