Noël approche à grands pas, et il est temps de préparer des mets qui enchanteront vos convives. Cette recette de verrines allie chaleur et esthétique, idéale pour le début des festivités.
Loin d'être démodées, les verrines font leur grand retour sous l'impulsion de Lucie, influenceuse sur Instagram avec plus de 845 000 abonnés. Spécialiste des plats sains et savoureux, elle nous offre ici une recette de verrines chaudes délicieuses qui raviront vos papilles. Le velouté de potimarron se marie parfaitement avec des crevettes snackées et est agrémenté de noix pour un effet croquant irrésistible.
Une préparation veloutée et iodée, sans produits laitiers
Pour réaliser environ dix verrines, commencez par couper 320 g de potimarron en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuite, retirez la peau et mixez la chair avec 20 cl de crème de soja (ou une autre crème végétale), 20 cl d’eau, 10 g de gingembre frais pelé, ainsi que du sel et du poivre au goût. Vous obtiendrez une texture lisse et crémeuse, semblable à celle d’un velouté. Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Remplissez les verrines avec ce velouté aux trois quarts, puis ajoutez des noix et un peu de persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites sauter 10 crevettes pendant quelques secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Parsemez-les de persil frais. Disposez chaque crevette sur une petite pique à brochette et placez-les sur les verrines. Servez immédiatement pour une expérience gustative optimale.
Conseils sur la peau du potimarron
Lors de la préparation des cucurbitacées tels que le potiron ou le potimarron, la question de l’épluchage est cruciale. Bien que la peau soit comestible, son épaisseur et sa texture peuvent varier selon les variétés. Pour le potimarron, la peau est fine et se délite facilement à la cuisson, vous pouvez donc choisir de ne pas l'enlever.
Variantes possibles pour personnaliser votre recette
Si vous ne trouvez pas de potimarron, vous pouvez le remplacer par du butternut ou du potiron, en ajustant la quantité d’eau lors du mixage. Pour les amateurs de crèmes, la crème de riz ou d’avoine ou une crème fraîche classique fait tout aussi bien l'affaire.
Pour un effet encore plus savoureux, envisagez de substituer les noix par des noisettes ou des noix de pécan. N’hésitez pas à les torréfier légèrement dans une poêle avant de les ajouter sur vos verrines pour intensifier leur goût.
