Plongez dans l'authenticité culinaire avec une recette réconfortante : des paupiettes de poulet mijotées en cocotte. Chaque assiette est un voyage au cœur des saveurs traditionnelles qui sauront séduire vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 g de chair à saucisse
- 8 tranches de bacon
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Ficelle de cuisine
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer les paupiettes
Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour faciliter leur enroulement. Sur chaque blanc, déposez une couche de chair à saucisse, enroulez-le dans une tranche de bacon et fixez le tout avec de la ficelle de cuisine.
Étape 2 : Faire dorer
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites saisir les paupiettes sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3 : Suez les légumes
Émincez l'oignon et coupez les carottes en rondelles. Faites-les suer dans la même cocotte sans les colorer.
Étape 4 : Déglacer le fond
Versez le vin blanc sec dans la cocotte et grattez les sucs au fond pour libérer les saveurs. Laissez réduire quelques minutes.
Étape 5 : Mijoter
Remettez les paupiettes dans la cocotte avec le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Astuce de chef
Pour garantir des paupiettes bien juteuses, évitez de trop haussier le feu durant la cuisson. La patience est l'amie du cuisinier !
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat savoureux, choisissez un vin rouge tannique et équilibré, comme un Côtes-du-Rhône Villages, qui viendra parfaire les arômes de votre préparation.
Origine du plat
Le terme $('paupiette') est associé à une préparation qui trouve ses racines dans diverses cultures. En France, elle est souvent synonyme de repas familial dominical ou de fêtes traditionnelles.
Présentation du plat
Servez vos paupiettes bien chaudes dans un plat creux préchauffé, accompagnées de leur sauce veloutée et de carottes fondantes. Pour une mise en scène élégante, utilisez de la vaisselle en céramique robuste.
