La quiche, emblème de la gastronomie française, s'adapte à toutes les envies. Aujourd'hui, nous vous proposons une version estivale, une quiche à la tomate et aux oignons, parfaite pour un dîner léger ou un pique-nique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 tomates mûres
- 2 oignons jaunes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (type emmental)
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Four
- Saladier
- Poêle
- Fouet
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2
Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
Étape 3
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur le fond de tarte précuit, en alternant avec les oignons.
Étape 4
Battez les œufs avec la crème fraîche dans un saladier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée d’herbes de Provence.
Étape 5
Versez le mélange sur les tomates et les oignons, puis saupoudrez de fromage râpé.
Étape 6
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et qu’un couteau en ressorte propre.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, pensez à pratiquer une cuisson à blanc du fond de tarte pendant environ 10 minutes avant d’incorporer la garniture.
Accord met-vin
Pour sublimer cette quiche, choisissez un vin blanc léger, comme un Sancerre, qui mettra en valeur les saveurs des tomates et des oignons.
L’info en plus
Saviez-vous que la quiche trouve ses origines en Lorraine ? Ce plat emblématique s'est évolué au fil du temps pour offrir de nombreuses variantes, dont cette recette méditerranéenne qui séduira vos invités lors des chaudes soirées d'été.
