Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Pour un menu de Noël savoureux, laissez-vous tenter par ces samoussas au magret séché, pommes et sauce aux airelles. Ces petits triangles croustillants sont idéaux pour un apéritif ou une entrée légère accompagnée de salade.
Ingrédients des samoussas
Pour cette recette, le magret de canard séché est à privilégier, mais le magret fumé apportera également une belle saveur. Concernant les pommes, optez pour une variété qui résiste bien à la cuisson, comme la Pink Lady. La sauce aux airelles, quant à elle, apportera une touche acidulée pour équilibrer le gras du magret. En cas de non disponibilité de cranberries fraîches, des airelles en bocal feront aussi l'affaire.
Préparation de la sauce aux airelles
- Dans une casserole, combinez 100 g d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, le zeste et le jus d'une orange.
- Ajoutez 250 g de cranberries fraîches, un bâton de cannelle et une pincée de poivre puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter 20 minutes en remuant avant de retirer le bâton de cannelle et de placer la sauce dans un bocal, à conserver au frais.
Montage et cuisson des samoussas
- Coupez une pomme en fines tranches après l'avoir lavée et épépinée. Faites revenir 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez les lamelles de pomme durant 5 minutes.
- Pour assembler les samoussas, coupez les feuilles de brick en deux puis pliez-les pour former des bandes.
- Au bout de chaque bande, déposez une lamelle de pomme, une tranche de magret et une seconde lamelle de pomme. Repliez la feuille en triangle jusqu'à la fin, puis scellez le tout.
- Dorez les samoussas dans une poêle avec le reste du beurre et un filet d'huile d'olive pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Ces samoussas croustillants se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Ils peuvent être préparés à l'avance et dorés au dernier moment pour un plaisir optimal lors de votre repas festif.
