Le risotto aux champignons est un incontournable de la cuisine italienne, représentant le plaisir culinaire de l'automne. La clé d'un risotto réussi réside non seulement dans la qualité des ingrédients, mais aussi dans l'attention portée à chaque étape de sa préparation. Aujourd'hui, je vous propose une méthode simple pour réaliser un risotto aux champignons dans votre Thermomix, comme un véritable chef étoilé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz Arborio
- 50 grammes de champignons déshydratés
- 1 bouillon de légumes en cube
- 100 ml de vin blanc sec
- 60 grammes de parmesan râpé
- Beurre
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Thermomix
Préparation
Étape 1 : Réhydrater les champignons
Commencez par plonger les champignons dans un bol d'eau chaude pendant environ 10 minutes pour les réhydrater.
Étape 2 : Torréfier le riz
Dans le bol du Thermomix, ajoutez le riz Arborio et programmez 2 minutes à 100°C en mode sens inverse pour le torréfier. Cette technique rehausse la saveur naturelle du riz.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients
Ajoutez les champignons égouttés, le cube de bouillon et le vin blanc dans le bol. Mélangez bien.
Étape 4 : Cuisson
Réglez le Thermomix à 100°C pendant 18 minutes, en mode sens inverse, et laissez cuire le tout.
Étape 5 : Finaliser le risotto
À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan râpé et quelques noisettes de beurre. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 6 : Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût.
Astuces de chef
Petite astuce : Pour un risotto encore plus savoureux, réhydratez vos champignons dans du bouillon chaud au lieu de l'eau.
Accords mets et vins
Je recommande de servir ce risotto avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay, dont le goût fruité complétera parfaitement les saveurs riches de ce plat.
Petits rappels
Le risotto est un plat qui trouve ses origines en Italie, où la simplicité des ingrédients comme le riz Arborio et le parmesan transcende les saveurs. Les champignons ajoutent une profondeur de goût qui se marie parfaitement avec le crémeux du risotto.
Suggestions pour une belle présentation
Sers votre risotto dans une assiette creuse bien chaude, en ajoutant une touche de parmesan râpé sur le dessus. Quelques feuilles de persil frais apporteront une jolie touche de couleur et de saveur.
