Pour célébrer l'été, le chef Norbert Tarayre propose une recette de salade unique sur sa chaîne YouTube. Combinant des saveurs sucrées et salées, il a concocté une délicieuse salade mettant en vedette des pêches et de la volaille rôtie assaisonnée au cajun.
Pour démarrer la saison en beauté, Norbert Tarayre nous offre une "recette fraîcheur", idéale pour régaler vos convives. Cette préparation regorge de légumes compagnés de volaille et d'une vinaigrette à la pistache. Il assure que cette salade est "simple à réaliser et sans tracas", tout en apportant une note barbecue grâce aux épices cajun.
Les salades sucrées-salées, une touche d'originalité
Avec le retour des jours ensoleillés, les salades fraîches s'imposent à nos tables. Les compositions sucrées-salées offrent une expérience gustative inégalée. Fruits, fromages, et viandes se marient harmonieusement, comme le rappelle Norbert Tarayre avec sa création.
Recette : salade de pêche et volaille de Norbert Tarayre
Voici une recette qui promet de régaler vos papilles : une salade rafraîchissante à base de pêches, roquette, filets de volaille caramélisés, et une vinaigrette à la pistache.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 g de miel
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 160 g de roquette
- 80 cl d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 8 g de pâte de pistache (facultatif)
- 8 g de moutarde
- 3 radis
- 2 pêches
- Epices cajun
- 2 filets de volaille
- 100 g d'amandes
- 2 échalotes nouvelles ou oignons cébettes
- 1 oignon rouge
Préparation :
- Assaisonner les filets de volaille : Placez-les dans une assiette, ajoutez les épices cajun, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Cuire les filets : Dans une poêle chaude, faites cuire les filets de volaille pendant 15 minutes en les retournant régulièrement, puis ajoutez le miel en fin de cuisson.
- Préparer les amandes : Torréfiez-les 15 minutes au four préchauffé à 160 °C.
- Préparer les pêches : Lavez, coupez-les et arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Préparer les radis : Tranchez-les finement et plongez-les dans de l'eau glacée.
- Émincer oignons et échalotes : Faites-les revenir dans le jus de cuisson de la volaille, puis déglacez avec du vinaigre de Xérès.
- Préparer la vinaigrette : Mélangez dans un bol la pâte de pistache, la moutarde, un peu de vinaigre de Xérès, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant.
- Dresser la salade : Disposez la roquette, ajoutez les pêches, les radis, les oignons, les filets de volaille tranchés, et parsemez d'amandes. Nappez de vinaigrette.
