Les poires sont les fruits emblématiques du passage de l'été à l'automne. Leur chair fondante et sucrée en fait un choix idéal pour une multitude de préparations. Tout récemment, j'ai reçu de mes beaux-parents de savoureuses poires de leur verger, prêtes à être transformées en un dessert irrésistible et rapide à réaliser.
Riche en saveurs sans pour autant être trop calorique (seulement 47 calories pour 100 g), la poire s'associe parfaitement à des ingrédients plus riches. Ainsi, j'ai opté pour un mariage avec du chocolat, qui se marie à merveille avec la poire. J'ai également intégré quelques épices, notamment la cardamome, qui sublime aussi bien la poire que le chocolat. Pour l'ensemble, une simple crème d'amande ajoutée à ce mélange apporte une touche fondante et savoureuse, créant ainsi un dessert improvisé, rapide et délicieux!
Recette des poires amandines au chocolat et épices
Voici un petit gratin qui ravira vos papilles en un rien de temps!
Ingrédients
Pour la crème d’amande
- 75 g de beurre pommade
- 75 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amandes
- 15 g de fécule de maïs
- 30 g de crème liquide
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de rhum
- 1/2 c. à café de cardamome moulue
- 1/2 c. à café de quatre épices
Pour la garniture
- 3/4 de poire bien mûre
- 100 g de chocolat noir
- Pralin ou noisettes concassées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange aéré. Incorporez la poudre d'amandes puis l'œuf, en continuant à fouetter.
- Ajoutez la crème et la fécule tout en mélangeant. Incorporez ensuite les épices et l'extrait de vanille (ou de rhum) et laissez reposer au frais.
- Épluchez et décorez les poires, puis coupez-les en dés. Répartissez-les dans des petits ramequins.
- Concassez le chocolat et éparpillez-le sur les poires. Recouvrez avec la crème d’amande, puis parsemez de pralin pour un effet croquant.
- Enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez tiédir avant de servir pour conserver un chocolat coulant!
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