Brunch express : régalez-vous en un clin d'œil

Les week-ends et vacances sont parfaits pour se réunir autour d'un bon brunch. Cependant, la préparation peut parfois sembler longue. Voici deux délicieuses options à réaliser en 15 minutes, pour émerveiller vos convives sans stress.

Brunch végétarien aux cocos blancs et tomates

Un brunch savoureux, riche en légumineuses, qui ravira vos papilles.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 poche de cocos blancs à la tomate
• 1 yaourt grec
• 100 g de halloumi
• 2 œufs
• 10 petites tomates
• 2 poignées de salade
• 1 petit citron
• Pain rustique
• Herbes : coriandre, ciboulette, menthe
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, grillez le pain avec un peu d'huile d'olive.
2. Faites cuire les œufs au plat et grillez le halloumi en tranches.
3. Réchauffez les cocos blancs.
4. Assaisonnez le yaourt grec avec sel, poivre et herbes hachées, en ajoutant le jus de citron.
5. Dressez les assiettes : étalez le yaourt au fond, ajoutez la salade, puis les cocos et le halloumi chaud.
6. Terminez avec l'œuf au plat, les tomates, un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron et des herbes fraîches.
7. Servez immédiatement avec le pain grillé.

Brunch vert aux courgettes, avocats et œufs au pesto

Une explosion de saveurs avec ce brunch plein de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le tartare de courgettes :

• 400 g de petites courgettes
• 4 tranches de Caprice des Anges
• 25 ml de jus de citron
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Coriandre ciselée, poivre, baies roses

Pour le guacamole :

• 3 avocats
• 1 petite tomate, 0,25 oignon
• Tabasco, jus de citron vert, sel
• 4 tranches de pain de campagne

Pour les œufs :

• 4 œufs
• Pesto, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les courgettes en dés puis assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.
2. Répartissez le tartare dans des verres et ajoutez les morceaux de fromage par-dessus.
3. Préparez le guacamole en écrasant les avocats et en ajoutant tomate, oignon, tabasco et citron.
4. Cuisinez les œufs sur le plat et faites griller le pain.
5. Servez chaque œuf avec une cuillère de pesto, accompagné de tartare et guacamole.