Le lard, souvent associé à la rusticité, peut se transformer en un ingrédient délicat grâce à une découpe maîtrisée. Voici comment y parvenir facilement !
Blanchir pour faciliter la découpe
Pour réussir votre découpe, commencez par blanchir rapidement la poitrine de porc. Cela va durcir la viande, rendant la découpe plus aisée et précise.
Technique de conservation
Une fois blanchie, enveloppez la poitrine dans du film plastique et placez-la au congélateur pendant environ 15 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir des lardons bien formés.
Des lardons sur mesure pour vos recettes
Enfin, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, vous pourrez découper des lardons de la taille souhaitée, parfaits pour agrémenter vos pâtes, quiches, tartes ou salades. Avec un peu d’entraînement, vos plats seront dignes des plus grands chefs !
