Réaliser des nuggets au four qui restent tendres, c’est maintenant possible ! Ce tour de magie culinaire repose sur un ingrédient inattendu que vous avez sûrement dans votre réfrigérateur.
Les puristes de la cuisine peuvent avoir leurs réserves, mais le résultat est au rendez-vous. Grâce à cette marinade particulière, le poulet des nuggets reste juteux, tandis que la panure est croustillante à souhait. Oubliez l’idée que la friture est le seul moyen de savourer des nuggets : la cuisson au four peut également être réussie, à condition de connaître cette petite astuce culinaire indispensable.
L'ingrédient inavouable mais efficace
Vous avez probablement constaté que malgré tous vos efforts pour mariner la viande, celle-ci sort souvent trop sèche du four. Les recettes de nuggets au four ne sont pas en reste et suggèrent même parfois de faire mariner le poulet dans du lait pendant une nuit pour qu'il "reste tendre" après cuisson. Toutefois, cette méthode peut être longue et inefficace. À la place, une méthode plus rapide a fait ses preuves : enduire le poulet de mayonnaise. En effet, comme le souligne le site The Kitchn, cette couche de graisse agit comme un protecteur, permettant au poulet de conserver son humidité et d'être incroyablement juteux. De surcroît, grâce aux œufs présents dans la mayonnaise, la chapelure adhère plus facilement au poulet. Terminé le long processus de roulage dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure ! Voici une méthode simplifiée pour réaliser une dizaine de nuggets ou deux grands tenders au four.
- Dans un sac zippé : ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, un œuf, une pincée de farine et les assaisonnements de votre choix.
- Ajoutez le poulet : glissez-y les filets ou morceaux de poulet, refermez le sac et malaxez pour bien imprégner la viande. Pensez à laisser mariner au frais pendant deux heures, bien que cette étape puisse être facultative si vous êtes pressé.
- Déléguez à la chapelure : dans un second sac, déposez la chapelure. Transférez le poulet mariné dedans et secouez bien.
- La cuisson : disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C.
Quand les nuggets sont dorés à souhait, c'est qu'ils sont prêts ! Il ne vous reste plus qu'à les accompagner de la sauce de votre choix, pourquoi pas une mayonnaise épicée ?
