Vous cherchez une idée de plat pour le réveillon de Noël qui soit à la fois délicieux et peu calorique ? Nous avons la recette parfaite pour vous : un plat principal protéiné qui réjouira vos convives sans alourdir leur estomac.
Les repas festifs de fin d'année sont souvent synonymes d'excès. Foie gras, truffes et autres mets délicats émettent de vibrantes promesses gastronomiques, mais peuvent vite faire grimper le compteur des calories. Selon la British Dietetic Association, un seul repas de réveillon pourrait atteindre jusqu'à 3475 calories par convive ! Pour mettre cela en perspective, un repas équilibré pour adulte doit se limiter à environ 700 calories – parfait pour une ou deux tranches de foie gras.
Heureusement, il est possible de savourer un bon repas sans sacrifier votre équilibre alimentaire. Nous vous proposons ainsi une recette du site Eating Well : des cuisses de poulet aux légumes d'hiver, à la fois légères et goûteuses.
Cuisses de poulet aux légumes d'hiver : la recette
Pour 4 personnes. Commencez par préchauffer votre four à 230°C en mode grill. Dans un grand bol, mélangez 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à soupe d'origan, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez environ 700 g de légumes d'hiver coupés en dés : carottes multicolores, navets, topinambours, panais, ainsi qu'un oignon rouge haché grossièrement. Mélangez bien pour enrober tous les légumes d'huile d'olive.
Disposez le mélange de légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans le même bol, placez 4 cuisses de poulet désossées. Arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de thym et d'origan, et ajoutez à nouveau sel et poivre. Mélangez et disposez les cuisses de poulet sur les légumes, puis arrosez le tout avec le jus d'un citron.
Enfournez le plat pendant environ 30 minutes, en retournant les légumes deux fois. Lorsque le tout est bien doré, servez chaud.
Ce plat principal de Noël contient environ 343 calories par personne, 15 g de lipides, 24 g de glucides, 27 g de protéines, et 5 g de fibres. C'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime anti-diabète, sans gluten, riche en protéines ou sans lactose.
Source : Eating Well
