Les ailes de raie au citron et câpres se présentent comme un plat à la fois raffiné et savoureux, parfait pour transformer un dîner ordinaire en une expérience culinaire inoubliable. La raie, dont la chair fine est souvent méconnue, offre une saveur unique et délicate. Cette recette vous guide étape par étape pour la magnifier avec des ingrédients accessibles et des méthodes simples.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes d'ailes de raie
- 50 grammes de câpres
- 100 millilitres de jus de citron
- 100 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensile nécessaire
- Casserole antiadhésive
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les ailes de raie sous un fil d'eau froide, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre.
Étape 2
Faites chauffer une casserole antiadhésive avec de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les ailes de raie et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 3
Retirez les ailes de raie et gardez-les au chaud.
Étape 4
Dans la même casserole, incorporez le beurre, les câpres, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit homogène.
Étape 5
Ajoutez délicatement les ailes de raie à la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à incorporer une pincée de zeste de citron dans la sauce lors du service.
Accord mets/vin
Un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sancerre, s'associera parfaitement avec la douceur de la raie et l'acidité du citron.
À savoir
Ce plat, typiquement méditerranéen, est prisé pour sa simplicité et sa fraîcheur. La raie est un poisson couramment utilisé dans les cuisines du sud de la France, renommée pour sa texture fondante.
