Le jus de viande ajoute une richesse inégalée à vos plats. Voici nos meilleures astuces pour le dégraisser rapidement, que ce soit à chaud ou à froid.
Astuces pour un jus de viande chaud
Si vous souhaitez utiliser immédiatement votre jus de viande, ces techniques vous aideront à éliminer efficacement l'excès de gras.
Utiliser une bouteille congelée
Remplissez une bouteille d'eau en plastique et laissez-la au congélateur quelques jours. Une fois le jus hors du feu, immergez-la dans la préparation. Le froid attirera la graisse, qui se collera à la bouteille.
Papier absorbant
Disposez des feuilles de papier absorbant sur le dessus de votre jus chaud ou tiède. Elles siphonneront le gras, et vous pourrez répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de résidu graisseux.
Feuille de salade verte
Une solution naturelle : placez une ou plusieurs feuilles de salade à la surface du jus. Elles capteront le gras, offrant ainsi une alternative efficace.
Une louche froide
Si vous ne préférez pas la bouteille en plastique, placez une louche au congélateur et utilisez-la pour racler la surface du jus. Vous pouvez également y ajouter des glaçons pour accentuer l'effet.
Glaçons
Les glaçons peuvent également faire le travail. Ils solidifient la graisse, que vous pourrez ensuite retirer facilement. Optez pour l'une des deux méthodes : filtrez avec des glaçons dans une passoire ou laissez-les plonger dans le jus, puis retirez-les rapidement avant qu'ils ne fondent.
Astuces pour un jus de viande froid
Préparer votre jus de viande à l'avance permet de le dégraisser facilement. Voici comment procéder :
Utiliser le réfrigérateur
Après avoir filtré votre jus au chaud, laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ une heure avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, voire toute la nuit. La graisse se solidifiera en surface, permettant de l'enlever facilement avec une cuillère.
Filtrage avec un chinois
Après le refroidissement, vous pouvez également passer le jus dans un chinois. Sa structure conique et ses mailles fines retiendront efficacement la graisse et les impuretés.
Refroidir pour retirer le gras
Si vous êtes pressé, laissez le jus reposer durant environ 90 minutes. Le gras remontera à la surface et épaissira. Utilisez une cuillère à soupe pour enlever la pellicule de graisse flottante.
