Le beurre persillé, connu sous le nom de beurre d’escargot, est un délice qui rehausse le goût de vos légumes et grillades. Voici une recette facile et inratable pour le réaliser chez vous.
Ingrédients indispensables
- 250 g de beurre demi-sel
- 1 botte de persil frais (plat ou frisé)
- 6 gousses d’ail
Instructions pour un beurre persillé parfait
- Préparation du beurre : Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de commencer. Pour réussir cette recette, le beurre doit être à température ambiante, idéalement sous forme de pommade. Si vous êtes pressé, découpez-le en dés et passez-le rapidement au micro-ondes, en veillant à ce qu'il ne fonde pas.
- Préparation du persil : Lavez la botte de persil, puis essorez-le soigneusement. Assurez-vous qu'il soit bien sec pour éviter l’eau dans la préparation.
- Préparation de l'ail : Épluchez et dégermez les gousses d’ail, puis écrasez-les avec un presse-ail dans un mixeur.
- Mélange des ingrédients : Ajoutez le persil dans le mixeur et mixez le tout jusqu’à obtenir une fine persillade.
- Incorporation : Mélangez la persillade à votre beurre pommade à l'aide d'une spatule, en veillant à bien homogeniser le tout.
- Formation du boudin : Façonnez le mélange en une boule allongée sur du film alimentaire. Enveloppez-le et formez un boudin en roulant le film.
- Réfrigération : Placez le boudin au réfrigérateur pendant au moins une nuit, pour que les arômes se développent. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure.
Variantes pour égayer votre beurre
Le beurre persillé peut être décliné de plusieurs manières. Essayez le beurre maître d’hôtel, qui se compose d’échalote, de persil, de sel et d’un peu de jus de citron. Vous pouvez également intégrer d’autres herbes aromatiques comme la coriandre ou l’estragon, ou encore opter pour un beurre d’agrumes en y ajoutant des zestes de citron et d’orange.
Libérez votre créativité et amusez-vous à concocter des beurres aromatisés selon vos goûts !
