La cuisine devient un véritable jeu d'enfant avec un Thermomix ! Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler comment réussir la cuisson des lentilles, ces légumineuses riches en nutriments.
Les lentilles, incontournables des régimes sains et végétariens, s'intègrent également dans la cuisine française traditionnelle. Que ce soit en petit salé, en soupe ou en salade, elles s'associent facilement avec divers ingrédients comme des légumes, du poisson ou de la viande. Les variétés comme les lentilles vertes, corail ou noires offrent une multitude de possibilités. Le défi reste cependant leur cuisson, qui peut se montrer délicate. Heureusement, votre robot cuiseur est là pour vous épauler !
Quelle quantité de lentilles par personne ?
Pour un repas équilibré, préparez environ 70 g de lentilles par personne, ce qui donne entre 175 et 210 g une fois cuites.
Cuisson des lentilles au Thermomix
Pas besoin de tremper les lentilles avant la cuisson, sauf si elles sont très anciennes. Prenez votre Thermomix, et pour 280 g de lentilles (suffisant pour 4 personnes), ajoutez 620 g d’eau. Intégrez-y des aromates comme un bouquet garni ou un oignon clouté, et programmez 45 minutes à 100 °C en vitesse cuillère, sens inverse. Pour vérifier la cuisson, les lentilles doivent être tendres et écrasables à la fourchette.
Astuce pour les végétariens : Ajoutez un peu de jus de citron après cuisson pour améliorer l'absorption du fer et profiter pleinement des apports nutritionnels. Consultez les conseils de la cheffe Marie Testud pour enrichir vos plats sans viande.
Recette de lentilles et saucisses au Thermomix
Pour cette recette savoureuse, privilégiez les lentilles vertes du Puy pour leur rapidité de cuisson et leur goût raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 250 g de lentilles vertes
- 150 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 8 chipolatas
- 600 g d’eau
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 feuille de laurier
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez l'oignon en deux, placez-le dans le Thermomix®, puis mixez 10 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec une spatule.
- Ajoutez les lardons et les carottes en rondelles. Faites cuire 5 minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
- Versez l'eau et ajoutez les lentilles, le bouillon, les chipolatas piquées, la moutarde, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Cuisez 45 minutes à 100 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
- Servez dans un plat et ciselez la coriandre sur le dessus pour la touche finale.
Conservation des lentilles cuites
Les lentilles cuites se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour une conservation prolongée, vous pouvez les congeler pendant 1 à 2 mois. Utilisez un contenant hermétique et notez la date de cuisson.
