Réinventons ensemble une recette classique du patrimoine culinaire français. Ici, la douceur des pommes caramélisées se marie avec le caractère puissant du boudin noir, créant une symphonie gustative sur votre table.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
- 4 tranches de boudin noir
- 2 pommes
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Thym frais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Étapes de préparation
1. Préparation des pommes
1. Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Caramélisation des pommes
2.Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes et les saupoudrer de sucre roux. Laisser caraméliser à feu moyen durant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Cuisson du boudin noir
3. Pendant ce temps, chauffer doucement les tranches de boudin noir dans une autre poêle pour préserver leur texture. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym frais. Surveiller la cuisson pour éviter qu’il n’éclate.
4. Dressage
4. Après environ 5 minutes, retourner délicatement le boudin pour une cuisson uniforme. Servir chaud avec les pommes caramélisées.
Astuces de chef
Pour éviter que le boudin éclate, piquez-le légèrement avec un couteau avant de le cuire.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge charpenté, comme un Cahors ou un Saint-Émilion, qui enrichira son goût.
Un héritage culinaire
Cette recette du boudin noir aux pommes est un véritable plongeon dans l'histoire de la gastronomie française. Le contraste entre la texture riche du boudin et la douceur acidulée des pommes caramélisées crée une expérience culinaire inoubliable.
