Bien que le jambon soit un aliment courant, il est souvent critiqué pour ses ingrédients potentiellement nocifs. Les nitrites, le sel et d'autres additifs suscitent des préoccupations concernant leur impact sur la santé. Dans ce contexte, Yuka, l'application d'évaluation des aliments, se révèle un outil précieux pour vous aider à choisir judicieusement au supermarché.
les dangers des nitrites et du sel
Les nitrites sont les principaux incriminés associés aux charcuteries. L’ANSES recommande une consommation limitée à 150 g par semaine, en raison du potentiel cancérigène allégué de ces additifs. Ils jouent un rôle crucial dans la préservation des produits, empêchant le développement de bactéries telles que salmonelles et listeria, tout en offrant cette couleur rose caractéristique au jambon.
Cependant, plusieurs études ont établi un lien entre la consommation élevée de nitrites et le risque accru de cancer colorectal, de la prostate ou du sein. De plus, la quantité de sel présente dans la charcuterie pose également problème, surtout pour les personnes souffrant d'hypertension.
comment choisir le bon jambon
Afin de vous aider, nous avons compilé une sélection de 6 jambons recommandés par Yuka, qui sont sans nitrites. Ces marques font des efforts notables pour réduire les additifs et la teneur en sel, tout en offrant un goût agréable.
les 6 références de jambon sans nitrite
Yuka évalue les produits en fonction de leurs ingrédients, de leur teneur en sel, et de leur origine. Voici le top 6 des jambons les mieux notés par l’application (76/100) :
- Jambon simplement bio Fleury Michon (2 et 4 tranches), sans nitrite
- Jambon bio français Fleury Michon (2 et 4 tranches), sans nitrite
- Jambon cuit à l'étouffée Herta (2 et 4 tranches), bio, sans nitrite
- Jambon cuit supérieur bio sans couenne Bonval (2 tranches), sans sel nitrité
- Jambon cuit supérieur Elibio (4 tranches), bio, conservation sans nitrite
- Jambon supérieur sans couenne U bio (4 tranches), sans nitrite
Ces options vous permettent de profiter de votre jambon tout en prenant soin de votre santé. Faites le bon choix et savourez chaque bouchée en toute sérénité.
